Zeit: 45 Minuten | Personen: 2
Zutaten:
- 200g Risotto-Reis
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100ml trockener Weißwein
- 30g Parmesan, gerieben
- 2 EL Trüffelöl
- 1 EL Butter
- Trüffelsalz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Lammcarrée:
- 2 Lammcarrée-Steaks
- Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Trüffelrisotto:
- Schalotte und Knoblauch in einem Topf mit 1 EL Trüffelöl anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen, dabei regelmäßig umrühren, bis der Reis al dente ist.
- Parmesan, 1 EL Trüffelöl und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammcarrée:
- Lammcarrée-Steaks mit Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin und Thymian würzen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Lammcarrée-Steaks von beiden Seiten scharf anbraten.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Minuten garen (für medium).
Anrichten:
- Das Trüffelrisotto auf zwei Teller verteilen.
- Die Lammcarrée-Steaks auf dem Risotto platzieren.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.
Tipp:
- Ein Hauch Trüffelöl kurz vor dem Servieren verleiht dem Risotto extra Aroma.
Genieße dieses raffinierte Trüffelrisotto mit zartem Lammcarrée. Die Kombination aus dem erdigen Aroma des Trüffelöls und den würzigen Kräutern des Lammcarrées machen dieses Gericht zu einem festlichen Genuss.
