Pasta Aglio e Olio Piccante

Schärfegrad: mild–mittel (je nach Öl)
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Perfekt für: schnelles Abendessen mit mediterranem Flair

Zutaten (2 Portionen)

• 200 g Spaghetti oder Linguine

• 4 EL hochwertiges Chili-Olivenöl

• 2–3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

• 1 kleine rote Chilischote (optional, für extra Schärfe)

• Salz

• Schwarzer Pfeffer

• Frische Petersilie, fein gehackt

• Optional: frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

Zubereitung

1. Pasta kochen
   Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren.

2. Aromaöl vorbereiten
   Chili-Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
   Knoblauch (und frische Chili, falls verwendet) langsam darin ziehen lassen – nicht bräunen, sonst wird er bitter.

3. Pasta verbinden
   Spaghetti direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben.
   Etwas Nudelwasser hinzufügen und alles gut schwenken, bis sich eine cremige Emulsion bildet.

4. Abschmecken
   Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

5. Servieren
   Mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Parmesan verfeinern.
   Zum Abschluss ein paar Tropfen rohes Chili-Olivenöl über die Pasta geben.

💡 Tipp

Dieses Gericht funktioniert auch hervorragend mit:

• Garnelen

• Kurz gebratenem Brokkoli

• Burrata oder Stracciatella als Topping