Zeit: 45 Minuten | Personen: 4

Zutaten:

• 4 Putenbrustfilets (je ca. 150 g)
• 2 EL Olio Mandarine
• 2 EL Mango Fruchtbalsam
• 1 TL Würzsalz für Pasta und Salate
• 1 TL Zitronen Pfeffer
• 2 reife Mangos
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Rucola
• 50 g gehackte Mandeln
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Putenbrustfilets mit Olio Mandarine und Mango Fruchtbalsam marinieren. Mit Würzsalz für Pasta und Salate sowie Zitronen Pfeffer würzen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
   
2. Mangos schälen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Rucola waschen und trocknen.
   
3. In einer großen Schüssel 1 EL Olio Mandarine, 1 EL Mango Fruchtbalsam, 1/2 TL Würzsalz für Pasta und Salate sowie 1/2 TL Zitronen Pfeffer gut miteinander vermischen.
   
4. Mango, Paprika, rote Zwiebel und Rucola in die Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
   
5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
   
6. Putenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
   
7. Den Salat auf vier Teller verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Die Putenbrustfilets darauf anrichten.
   

Tipp: Für eine zusätzliche aromatische Note kann etwas frischer Koriander über den Salat gestreut werden. Dieses Gericht passt hervorragend zu einem leichten Weißwein oder einem spritzigen Zitronenwasser.

Genieße dieses raffinierte Gericht, bei dem das zarte Putenfleisch mit dem exotischen Geschmack von Mandarine und Mango harmoniert und zusammen mit dem frischen Salat eine perfekte Mahlzeit ergibt.

Vegan | Mediterran | Einfach | Aromatisch

Zutaten (2–3 Portionen)

Für die Ofenkartoffeln

• 800 g kleine Kartoffeln (Drillinge oder festkochend)
  
• 4–5 EL Knoblauch-Thymian-Olivenöl
  
• 1 TL grobes Meersalz
  
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  
• Optional: etwas geräucherter Paprika
  

Für das Zitronen-Tahini

• 3 EL Tahini
  
• Saft von ½ Zitrone
  
• 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
  
• 2–4 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
  
• Salz nach Geschmack
  

Zum Garnieren

• Frischer Thymian oder Petersilie
  
• Zitronenzeste
  

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und auf ein Backblech geben.

2. Öl entfalten lassen
Kartoffeln mit dem Knoblauch-Thymian-Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional geräuchertem Paprika vermengen.
Alles gleichmäßig auf dem Blech verteilen.

3. Backen
Kartoffeln im Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun und knusprig backen, zwischendurch wenden.

4. Sauce rühren
Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz abschmecken.

5. Servieren
Ofenkartoffeln auf Tellern anrichten, mit Zitronen-Tahini beträufeln und mit frischen Kräutern sowie Zitronenzeste garnieren.
Zum Schluss ein paar Tropfen Knoblauch-Thymian-Olivenöl für maximales Aroma darübergeben.

Schärfegrad: mild–mittel (je nach Ölzugabe)
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Perfekt für: schnelles Abendessen mit mediterranem Flair

Zutaten (2 Portionen)

• 200 g Spaghetti oder Linguine
  
• 4 EL hochwertiges Chili-Olivenöl
  
• 2–3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
  
• 1 kleine rote Chilischote (optional, für extra Schärfe)
  
• Salz
  
• Schwarzer Pfeffer
  
• Frische Petersilie, fein gehackt
  
• Optional: frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
  

Zubereitung

1. Pasta kochen
   Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren.
   
2. Aromaöl vorbereiten
   Chili-Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
   Knoblauch (und frische Chili, falls verwendet) langsam darin ziehen lassen – nicht bräunen, sonst wird er bitter.
   
3. Pasta verbinden
   Spaghetti direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben.
   Etwas Nudelwasser hinzufügen und alles gut schwenken, bis sich eine cremige Emulsion bildet.
   
4. Abschmecken
   Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
   
5. Servieren
   Mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Parmesan verfeinern.
   Zum Abschluss ein paar Tropfen rohes Chili-Olivenöl über die Pasta geben.
   

💡 Tipp

Dieses Gericht funktioniert auch hervorragend mit:

• Garnelen
  
• Kurz gebratenem Brokkoli
  
• Burrata oder Stracciatella als Topping
  

Hier findest du noch weitere Rezepte:

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